Fettavskiljare i livsmedelslokaler

Fettavskiljare ska finnas i livsmedelslokaler för att förebygga stopp i avloppsledningar.

 

Avloppsvatten från lokaler där livsmedel hanteras kan innehålla mycket fett. När avloppsvattnet kyls ner i ledningarna bildar fettet klumpar på insidan och kan orsaka stopp. Skadorna kan bli betydande med källaröversvämningar och utsläpp av orenat avloppsvatten som följd. Det kan betyda stora kostnader för renspolning och ersättning till drabbade fastighetsägare.

Fettavlagringar bildar också svavelväte, en illaluktande och giftig gas som ger frätskador på vatten- och avloppsledningar och som dessutom utgör en hälsorisk. För att förhindra utsläpp av större mängder fett ska fettavskiljare vara installerad i fastigheter med livsmedelshantering.

Vilka verksamheter ska ha fettavskiljare?

  1. Bageri/konditori
  2. Café
  3. Catering
  4. Charkuteri
  5. Friteringsanläggning
  6. Grill- och gatukök
  7. Hamburgerbar
  8. Livsmedelsbutik med bageri, grill eller chark
  9. Livsmedelsindustri
10. Personalmatsal — mer än 200 sittplatser
11. Pizzeria
12. Restaurang
13. Rökeri
14. Salladsbar
15. Storkök

Ta kontakt med kommunens VA-enhet för information. Typgodkända fettavskiljare ska användas.

Fettavskiljare godkänns av VA-enheten, tillsammans med uppgifter om dimensionerat flöde och antal serveringsplatser. Vid ny- eller tillbyggnad av livsmedelslokal görs en anmälan till Bygglovsenheten.

 

Fettavskiljaren ska dimensioneras enligt standarden SS-EN 1825-2. För beräkning, se "Dimensionering av fettavskiljare" till höger.

Fastighetsägaren ansvarar för anläggningens skötsel. Tömning ska ske minst en gång per år enligt avfallsföreskrifterna. Ett vanligt intervall för tömning är en gång per månad (Europastandard). När entreprenören tömmer, görs en bedömning om det nuvarande intervallet är tillräckligt för att säkerställa avskiljarens funktion.

Vid tömning ska avskiljaren tömmas, tvättas och återfyllas. Abonnemang för tömning ska tecknas med kommunens renhållningsentreprenör Renova.

Befintliga verksamheter som berörs av dessa regler, men som inte har fettavskiljare, ska senast sex kalendermånader efter skriftlig begäran från VA-enheten, installera en fettavskiljare.

Förädling

Det begagnade matfettet som tas omhand förädlas i en miljövänlig process där fettsyror och glycerol utvinns. Dessa ämnen används sedan vid tillverkning av tvål- och tvättprodukter, plast och gummi, papperskemikalier, stearin med mera.